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元气森林的“0糖”风，是否会刮到啤酒品类？
2021-07-11
近日，自元气森林入股碧山啤酒和收购力波啤酒之后，元气森林申请注册多个啤酒饮料类别的商标。商品名称包括“力波 啤酒 REEB BEER REEB SINCE 1987”、“外星人基地”、“宠肌”、“梅醒”、“口渴了梅”、“元树叶”等。
未来，元气森林的“0糖”风，是否会刮到啤酒品类呢？
据了解，比起碳酸饮料，啤酒的热量不高。一般来说，其热量主要集中在酒体中的残糖以及酒精上。但是酒精进入人体内不可能直接释放出能量，它只有在某些酶的催化下才会直接释放能量。 所以啤酒的主要热量其实都是酒体残糖所带来的。
在啤酒中，与“甘”涵义截然相反的是“干”，读音一样，并非是干杯的意思，而是英语Dry的直译，意思是酒体中残糖含量非常少，喝起来爽滑、干脆，比如朝日的Super Dry 。
想要降低其残糖含量，就必须得依靠酵母的能力。不同种类酵母的发酵度是不一样的，一般拉格酵母的发酵度在60%~70%左右。
而法国乐斯福旗下的Fermentis推出的SafBrew™ DA-16 就是这样一种发酵度极高的酵母，官方给出它的发酵度达到了惊人的100%。在这样一个极限发酵度下，它能够使酒体中残糖变得极为稀少，喝起来异常干爽。
值得注意的是，日本的啤酒公司近期也推出了“0糖”啤酒。日本品牌SUNTORY最新上市了一款“糖分为0”的啤酒，为了吸引那些觉得啤酒有太多糖分而不喝啤酒的人。麒麟啤酒早在去年已经开始售卖“0糖分”的啤酒。
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