2021-07-20在过去几十年间，随着中国经济的飞速发展和人民生活水平的提高，以及生活方式的转变，中国的超重与肥胖率迅速增长。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》最新数据，中国成年居民超重肥胖超过50%[1]。
社交媒体上，从传统的节食法、断食法、水果代餐到备受热捧的地中海饮食、生酮饮食法等五花八门的网红减肥法层出不穷，其效果却是一言难尽，甚至会造成严重营养不良等疾病，损害健康。
随着人们生活品质和健康意识的提升，体重管理市场正在从传统的节食减肥法转向以满足健康生活方式为导向，含高蛋白、天然健康且美味方便的产品。
代餐产品的火热
过去的一年里，主打“热量低、饱腹感强” “抗饿不发胖” “好喝又营养”的代餐食品逐渐走红，国内代餐行业迎来爆发。中国代餐食品市场经过引入期走进了发展期，代餐概念被更多国人接受[2]。
*数据来源：IT桔子统计、易观智库《中国互联网健身房专题分析》、网络公开；截止日期：2020年9月24日
与此同时，社会上、网络上对于代餐的质疑声也是此起彼伏。比如，代餐没有正餐摄入的营养容易吸收；初期消耗脂肪，长期则会消耗肌肉，从而危害健康；蛋白质含量是否足够；维生素和矿物质含量够不够等。同质化严重且价格偏高，优质产品稀缺仍是中国代餐市场存在的问题。据丁香医生数据，担心营养/健康问题和担心食品安全问题分别以54%和36%位居消费者不购买代餐原因的第一位和第二位因素[3]。
什么是代餐食品？
伴随着代餐食品标准的初步建立，代餐观念逐步形成——代餐不只是一份饱腹的低热量食品，而是“科学配比”、“营养全面”以及“便携美味”的健康餐[4]。
优质代餐：优质蛋白质是关键
众所周知，蛋白质是促进肌肉合成与生长的重要营养物质。增加肌肉能够提高身体的基本代谢值，使人体每日消耗的基础热量增加，从而提升减肥效果。但是，蛋白质也要区分优劣。
构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中9种是人体需要但不能自己合成必需通过食物进行有效供给，这些氨基酸被称为必需氨基酸。
优质蛋白质：
如乳清蛋白，含有人体所需的所有必需氨基酸，且各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，容易被人体吸收。
劣质蛋白质:
所含必需氨基酸种类不全，比率不适当，是既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。这类蛋白不易被人体吸收利用，而且会增加肝脏的代谢负担。
乳清蛋白+酪蛋白：优质蛋白的最佳组合
在Arla Foods Ingredients，我们研发出一系列具有科学依据的蛋白原料。
乳清蛋白和酪蛋白是作为代餐最受欢迎的且具有科学依据的蛋白源。二者都是极易消化的蛋白质，富含必需氨基酸，具有经临床验证的促进肌肉合成和减轻或维持体重的作用。乳清蛋白可以更快地被吸收，而酪蛋白则需要较长时间才能分解，从而使消费者可以更长时间地保持饱腹感。并且，这两种蛋白源几乎100%的营养价值都能够供身体利用。因此二者的结合可谓是最佳组合。
发现不同蛋白质中必需氨基酸含量和消化率
由上图可见，乳清蛋白和酪蛋白几乎是百分百被血液吸收的。
AFI 均衡代餐解决方案
为满足消费者对于优质代餐的需求，近日，丹麦阿拉食品原料有限公司（Arla Foods Ingredients）推出一款均衡代餐新概念，用以展示如何利用乳清蛋白和酪蛋白这两款优质蛋白制造出优质代餐产品。它包括三款新颖的解决方案，蛋白质含量高，且可提供碳水化合物、纤维和脂肪，并富含必需的维生素和矿物质[5]。它们易于准备、食用方便，非常适合忙碌的消费者追求积极健康的生活方式。
即饮饮料：
-含100%天然胶束酪蛋白分离物，热稳定性
- 慢消化蛋白质，提供持久饱腹感
-蛋白质含量高的同时亦可保持低而稳定的粘度
-中性口味，易于调味
高蛋白棒：
- 将酪蛋白和乳清蛋白相混合，打造最佳质地和饱腹感
-可在整个保质期内保持柔软的质地
-营养丰富，小巧便携
蛋白质强化奶昔
- 将慢消化酪蛋白和快速吸收的乳清的相混合
- 泡沫细腻
- 中性口味，易于调味
- 所含必需氨基
参考文献：
[1]《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》
[2]【IT桔子】消费行业：2020中国代餐食品市场分析报告
[3]丁香医生，《代餐行业营销洞察报告》，2020年11月
[4]第一财经商业数据中心，天猫美食 《2020代餐轻食消费洞察报告》
[5]根据国际食品法典委员会和 欧盟法规 (REF: 欧盟委员会指令第 96/8/EC号, 第2007/29/EC号, 国际控制体重用配方食品法典标准CODEX STAN 181-1991 )
*Gorissen et al. 2018;
**Gauza-Włodarczyk et al. 2017
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