hjc888黄金城(中国)老品牌-Master Platform

万万没想到，花生，会成为桂源铺秋季的第一个爆款。

这款产品被称为“可以吸的花生酱”，在桂源铺上市后，14天卖断货，进入点单排行榜第4位。

原计划只卖6周的快闪产品，如今正式留在了菜单上。

花生产品的走红，带来哪些启示？我和桂源铺创始人郑志禹聊了聊。

可以吸的花生酱

图片来源：桂源铺

一、“可以吸的花生酱”，到底有多火？

高价值小料、小众水果流行的当下，花生这种“接地气”的食材，曾是个连龙套都算不上的边缘角色。

今年秋季，桂源铺上了花生酱系列产品，情况开始变得不一样了。

桂源铺和四季宝联名

图片来源：桂源铺

8月24日，桂源铺和四季宝联名，在上海200家直营店，上新了“四季宝花生绵绵冰、四季宝花生椰椰水”2款新品，用瓶子装，看上去就像“一瓶花生酱”。

这款产品在呈现上，花生是绝对的主角：以花生酱挂壁、小芋圆打底，花生酱和冰块打制成冰沙，最后在顶料上，撒上了花生碎。

桂源铺和四季宝联名

图片来源：桂源铺

这样一个听起来“不够高级感”的产品，价格却高于桂源铺的产品均价，450ml的杯量，单杯售价达到23元，而且一上市就卖得很火。

“本来预计是一个只卖6周的联名快闪产品，原料和物料备货有限，上市后火爆程度超过我们的预计，上市2周后，多家门店接连断货。”郑志禹告诉我。

小红书上，这一系列产品，因为独特的花生酱外观、具有怀旧感的配色，以及那一口浓郁的花生香气，被众多博主种草，上线不到一个月，笔记4700+。

桂源铺和四季宝联名

图片来源：小红书

门店的畅销、消费者的好评反馈，让桂源铺看到了花生系列产品的潜力。“我们加班加点的赶制了瓶子、杯贴、定制了原料，准备全国上架。”

9月上旬，桂源铺正式在全国400家门店上市了这款产品，同时把这个快闪系列，变成了菜单上的常规售卖产品。

桂源铺和四季宝联名

图片来源：桂源铺

截止到发稿前，桂源铺全国400家门店，平均每家店每天售卖38杯，全国每天卖出1.52万杯，进入到新品排行榜TOP4行列。

花生系列产品的畅销，让我想起了今年夏季的另一个爆款“绿豆沙牛乳”。沪上阿姨的绿豆牛乳冰、7分甜的超级绿豆冰、椿风的绿豆牛乳冰都是当季畅销款，甚至还出现了不少“绿豆沙专门店”，有的门店仅靠这个单品，一个月就能卖到50万。

椿风绿豆牛乳冰

图片来源：椿风

我还很清楚地记得，两年前在采访中，多位资深研发告诉我，绿豆沙、酸梅汤、花生这些家常产品，因为原料易得、价值感低，在饮品中做出爆款的概率极低。

为什么今年，绿豆、红豆、花生、板栗这些“家常原料”，开始在新茶饮中流行了？

二、饮品行业正在进入“本土时代”

绿豆、花生的悄然走红，让我想起一个词：“本土时代”。

今年出版的《变量3》中，作者何帆预测：中国正在进入全球化时代，进入本土时代。

什么是本土时代？五条人乐队在歌曲《三十年水流东，三十年水流西》有一句歌词：“过去全球化，今天自己耍。”

何帆对此的解释是，“在过去，我们多是向发达国家学习，那是因为我们觉得他们有标准答案，但随着全球化的深入，新问题的出现，谁都没有标准答案。”

“从今而后，解决问题的最大动力不是要从外边借鉴，而是要从本土的深处寻找。”

花西子、完美日记、百雀羚等国货护肤的流行，墨茉点心局、鲍师傅等中式烘焙的崛起，汉服、旗袍的兴盛，这些曾经被国际品牌、合资品牌霸榜的行业，都已经进入了本土时代。

很多行业都已进入了本土时代

图片来源：沪上阿姨官方微博

回归到饮品行业，过去在产品上，我们更倾向于有高级感的原料，比如可可、奥利奥、芝士等；在水果上，喜欢类似猫山王、山竹、车厘子等，一听就很贵的进口水果，甚至洒在顶料上的坚果，都是碧根果（来自美国的核桃品种）。

在品牌打造上，也是多从国外借鉴，比如前几年的北欧风、北美风、ins风、工业风等，在饮品圈大受追捧。

但近一两年，流行的风向似乎发生了变化。

饮品行业，正在发动自己的原生力，通过本土力量、本土创新来不断寻找企业的增长点。

体现在产品上，是中式、本土食材的崛起，比如上文提到的绿豆、花生、板栗等，还有7分甜的小笼包杨枝甘露、山住茶的煎饼奶茶，就连香菜和荆芥也被用到了柠檬茶中。

眷茶手打荆芥柠檬茶

图片来源：眷茶

还有一些更传统的地方食材，比如鸡头米、酸奶疙瘩、奶皮子、甜醅子、海石花等，也开始在饮品中圈粉无数。

甚至在舶来品咖啡中，也出现了油条/烧麦配咖啡、盖碗喝咖啡、椰子蛋咖啡等更为本土化的创新。

烧麦配咖啡

图片来源：不正咖啡

这些本土食材，很多人从小吃到大，积累了大量的味型记忆，一口就让人喝出“妈妈的味道”、“故乡的回忆”，自带天然的亲近感。

体现在品牌上，戏曲文化之于霸王茶姬、福建文化之于壶见、潮汕文化之于英歌魂。在十堰，茶尖尖把武当山当成了品牌借势的IP；在成都，出现了以蜀绣文化为基因的“绣之茶”。

福建文化品牌

图片来源：壶见

在手机上看过世界的年轻人，逐渐有了更为强烈的“家国情怀”，传统的就是潮流的，家乡的就是最好的。

三、饮品行业开始有了“山顶视角”

和传统行业比起来，新茶饮是个异常年轻的行业。

前几年，整个行业一直在爬山，向国外学习产品框架、学习产品创新、寻找优质食材，向国际餐饮品牌学习品牌打造、运营管理、组织力打造等。爬山的时候，我们更多地是在看脚下的路，很难看得更远。

这两年，伴随着大国崛起的文化自信，饮品行业也逐渐开始有了一种“山顶视角”：我们开始找到更多本土化的解决方案，不管是产品、品牌、还是供应链和组织力打造。

故宫角楼咖啡门店

图片来源：故宫角楼咖啡

本土时代下的本土化创新，正在让饮品具备走向世界的能力。

正如吴晓波频道出版的《这个国家的新国货》所说：本土商业文化开始复兴，在国货、国漫、游戏、餐饮领域，越来越多的消费者愿意为中国元素买单。

在“山顶视角”之下，更多的品牌，正在树立起把中国茶带给世界年轻人的目标。

hjc888黄金城老品牌专业代理国际知名品牌的菊粉、低聚果糖、帕拉金糖、益寿糖、食用香精、脂肪粉、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐（乳钙）、植物益生菌等，凭借多年的行业经验，敏锐的市场洞察力，专业的产品知识，高效的应用团队，致力于为国内厂家提供高品质，高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案，也可以根据客户需要进行配方的定制研发助力品牌方燃爆市场收获成功。