2021-09-27 
位于南海三龙湾三山科创新区，处于广州和佛山的交界地带，本月底将迎来一家生产植物肉的明星企业——联盈生物的植物肉工厂的正式投产。据了解，该公司是国内首创3D生物打印技术生产植物肉的公司，打破了国外生产植物肉的技术垄断，生产出来的植物肉的口感和肉汁均达到媲美真肉的水平，是继美国Beyond Meat，欧洲的雀巢、联合利华 等为数不多的在国内生产植物肉的领先企业。
根据公司官网上的介绍，公司主要生产植物牛肉、植物猪肉等可替代肉类产品，生产植物肉脯、肉肠、肉松等澳门手信特产，公司的工厂和服务植根于广州、佛山及澳门等餐饮市场，再辐射到国内其他省份和各级地市。据该公司市场部黄经理介绍，目前植物肉的市场潜力巨大，消费者对于植物基的产品消费习惯已经形成，公司正在开始投产的阶段，目前已经有港澳战略合作的餐饮企业和国内的大型连锁餐饮集团在进行预订产品。
植物肉市场究竟如何？香不香？过去的 2020 年，可谓是中国的『植物肉元年』
2019年5月，Beyond Meat在美国纳斯达克成功上市，成为植物肉上市第一股。随后在2020 年，植物肉在中国市场迅猛发展！在国家政策支持方面，植物肉定义为国家重点的研发项目：绿色生物制造，并由政府主导制定了《植物基肉制品》的食品生产标准。在消费市场上，以肯德基、麦当劳、星巴克等大型餐饮连锁企业纷纷推出植物肉的新菜单，也深受消费者的欢迎。而在2020 年初，植物肉还是限量、限地区、价格昂贵的尝鲜品，而一年过去后的 2021 年初，植物肉产品已经变得越发日常化。
3 月 22 日， Bloomberg商业周刊发布了《2021 中国植物肉行业洞察白皮书》，对过去的 2020 年进行了一次植物肉行业较为全面的梳理，重点整理了植物肉的必要性、中国市场的竞争格局、消费者洞察三大部分。
真肉不香吗？为什么要有植物肉？
1、全世界的猪肉出口，都不一定能补上中国的缺口
中国是全球最大的猪肉生产和消费国，生猪出栏量、猪肉消费量占全球的比重 50%以上。即使如此，中国的猪肉仍然长期处于供不应求的状态，进口猪肉量也在逐年增加。比如 2020 年 1-11 月中国猪肉进口总量为 389.38 万吨，同比增长 124.71%。
389.38 万吨看上去很多，然而如果对比一下中国猪肉的产量，就知道这并不是一个量级的数字。根据国家统计局的数据，2020年全中国猪肉产量为 4113 万吨，进口的 389.38 万吨连十分之一都还不到。
根据预测，中国的肉类产品需求还会继续扩张。自 2020 年起，猪肉、牛羊肉、家禽类加起来的进口量预计超过 600 万吨。若当世界的产量都不足以补足中国的缺口，植物肉就将会是一个非常有前景的选择。
2、植物肉的发展，可以看做是蛋白质的供给和生产方式的变革
蓄牧业，其实是蛋白质的生态运送的一个过程或载体。人类种植各类植物作为饲料（简称植物蛋白），动物通过吸收植物蛋白来增加身体的脂肪和肉类，期间动物会有各种的碳排放和排泄物的环境污染，最后才作为人类的食物进行吸收。整个过程其实就是一个植物蛋白运载的过程。植物肉的技术变革就是直接把植物蛋白送到人们的餐桌，免除了中间的各种环境污染、动物疫病、能量损耗，以更高效、更低成本的方式完成供给的过程。
人类所需要的蛋白质能直接从植物蛋白中进行吸收。在科学片《素食者联盟》中公布介绍数据，全球动物类蛋白的相关养殖面积占据了83%的土地，却只为全球人口提供18%的卡路里，所耗费的资源很多，但利用效率很低。而动物所造成的碳排放空气污染和排泄物污染，是人类的近50倍。对水资源、温室气体的污染，严重影响着人类的健康和地球的生态，对未来人类和地球的生存的危害巨大。
3、植物肉的社会价值巨大，是碳中和、生态平衡的重要因素
根权威资料显示，如果用植物肉代替传统动物肉使用水量将节省99%，土地使用量将节省94%，温室气体排放将减少90%。这是有益于人类身体健康和人类未来的植物肉的社会意义所在。
所以，中国市场现在是什么情况？
正因以上的原因，政府、科研机构、资本、初创品牌、食品巨头……各方角色都开始布局植物肉。而中国因为广阔的肉食市场，也成为兵家必争之地。
1、海外巨头 争先入局
Beyond Meat，雀巢，联合利华等国际巨头纷纷在国内设厂，申请各种专利技术，以求在技术上对国内企业形成垄断和封锁。
2、联盈植物肉必须发挥「本土作战」优势
联盈植物肉打破了外国的技术垄断，使用3D生物打印技术平台进行研发，申请了自已的多项专利技术，能与外国巨头在同一起跑线上进行同场竞技。据了解，联盈公司生产出来的植物肉的口感和肉汁均已达到媲美真肉的水平，目前已在西式汉堡、各地中餐菜式上进行使用。
联盈植物肉要想立足于竞争激烈的国内植物肉市场，必须要有自已的独特的优势和特点。据了解，这也是该公司把生产工厂和基地设立在广佛地区的原因所在。该公司将植根于广佛等核心城市，利用本地优势，发挥熟悉国内的各地区的菜式，熟悉国内各地区的餐饮连锁的优势，与国内餐厅共同开发新的菜单和种类，认真倾听各餐厅的需求，并进行快速迭代产品，发挥本土灵活、以人为本的优势。
据了解，联盈植物肉是来自于澳门的企业，必将发挥澳门旅游业的优势，该公司的植物肉干、植物肉脯、植物肉肠将成为澳门的手信名片，作为澳门特产，通过每年近4000万的澳门游客，带到全国各地。
谁在消费植物肉？
不同于传统的「素肉」主要消费情景仍和「素斋」这样的宗教概念紧密挂钩，在这一波植物肉浪潮里，根据《白皮书》的数据，宗教信仰只占植物肉消费动机的 0.7%，几乎可以忽略不计。
那么，谁在消费植物肉？
「健康、环保、好吃、新潮」，则是权重显著更大的关键词。
植物肉有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素的优点。据《白皮书》介绍，植物基食品能够有助于降低心血管疾病的风险，在高血压、糖尿病、心脏病多发的现代，植物肉有机会成为更符合现代人生活方式的选择。
联盈植物肉的机遇与挑战并存
联盈植物肉面对国内肉类的巨大市场需求空间，面临外国企业巨头的激烈竞争，同时存在着机遇与挑战！必须发挥自已产品独有的特点和本土的优势，不断地快速迭代技术和产品，力求在竞争激烈的植物肉市场中抢得先机。并需要发挥本土的优势，配合国内各地方餐厅的餐饮企业，共同开发出更多符合消费者喜欢的地方口味菜式。
面对国内近4亿的「中产」消费者人群，面对国内近5000万的素食者群体，目前消费者对于植物基食品的需求和消费习惯已经形成，在国家支持碳中和的绿色环保宣传下，将有更多消费者愿意尝新食用更为健康、更为环保的植物肉菜品，植物肉的未来发展前景可以预期。
相信本土作战的联盈植物肉，将能成为广佛冉冉升起的一颗新星，将成为广佛及澳门的一张新的明星片。
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