2021-10-18中国酒业协会团体标准审查委员会日前发布通告称，根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》的规定，批准T/CBJ 3108《无醇啤酒》、T/CBJ 3109《酸啤酒》两项团体标准，自2021年11月30日起实施。
具体来看，该两项标准在GB/T 4927《啤酒质量要求》的基础上，对无醇啤酒、酸啤酒的分类、要求、分析方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面进行细致描述，其关键指标有了明确规范。
中国酒业协会发布的数据显示，无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol（20℃条件下，100毫升的酒中含有0.5毫升乙醇）的啤酒，0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。
无醇啤酒的技术指标主要包括感官要求、理化要求和食品安全指标，以及对原辅材料、食品添加剂和净含量的要求。感官要求符合GB/T 4927《啤酒质量要求》的规定。理化指标在GB/T 4927《啤酒质量要求》基础上，根据无醇啤酒的酿造工艺，规定了无醇啤酒酒精度含量的要求。
食品安全指标符合GB 2758《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》的规定。原辅材料、食品添加剂和净含量要求满足相应国标规定。
酸啤酒定义为通常经乳酸菌发酵或自然发酵等酸化工艺处理的酸感明显的啤酒（pH不高于3.8；不得通过食品添加剂实现酸啤酒pH的要求）。
分析表示，这两项标准的发布对规范品类市场，促进啤酒品类不断创新，助推中国啤酒品类优势文化健康发展，实现行业向更高质量发展具有重要意义。
据了解，这两项标准由中国标准出版社出版，中国酒业协会团体标准审查委员会归口，青岛啤酒股份有限公司负责起草，中国食品发酵工业研究院 、华润雪花啤酒（中国）有限公司、百威投资（中国）有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、嘉士伯（中国）啤酒工贸有限公司、广州南沙珠江啤酒有限公司等共同参与制定。标准内容可在中国酒业协会网站和全国团体标准信息平台查询
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