2021-11-29
近年来，消费者的选择，让食品行业上正演着一场“无糖”vs“有糖”的战争：“有糖”产品凭借带来甜蜜味觉享受让消费者欲罢不能，主打“无糖”概念的产品则依托食用无负担让消费者难以拒绝。
而这一现象的存在也间接反映出，在消费升级的大趋势下，消费者健康意识的觉醒正催生一个潜力无限的细分市场——“零糖”食品饮料。事实也的确如此，依据英敏特此前市场调查数据显示，减少糖的摄入是大多数消费者（84%）在选购食品和饮料时共有的意识。
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健康潮流之下，“零糖”强势崛起
消费者健康消费观念的兴起，开始促使他们有意识地减少糖分摄入，在这一趋势之下，“低糖、无糖”，成为了风靡食品饮料行业的一股热潮。
依据第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫食品发布的《天猫食品行业趋势分析报告》显示：随着健康饮食的意识不断被提高，追求无糖和低糖的消费者逐年变多，销售额在增速上有了近一倍的增长。值得一提的是，90后以及95后正在成为无糖/低糖产品新的主力消费人群。除此之外，更有数据显示，2020年天猫食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上，0糖饮料、功能零食、低度潮饮等趋势类商品销售额同比增长500%。
零糖产品的增长速度一直居高不下，一众品牌也便纷纷推出了主打“零糖、低糖”等概念的新品来抢占庞大的年轻消费市场。依据当前市场看来，“零糖、低糖”已不仅是企业的商业策略，更是其寻求新增长点的必然选择。
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抓住风口，“零糖”零食乘风而起
据了解，“零糖”风潮最早流行于饮料市场，随后就有了这一系列事件：主打“零糖”概念的元气森林在2020年销售额高达30亿元；可口可乐公司曾表示，2021年乃至未来几年，可口可乐最好的增长动力可能就是零度可乐……似乎在短短的几年，“零糖”就一跃成为饮料行业主旋律。
而当下，这股“零糖”风潮愈演愈烈，正以迅雷不及掩耳之势向食品行业各细分品类蔓延，这其中就包括糖果巧克力、休闲食品、奶制品等品类。
比如在几个月前，亿滋旗下品牌奥利奥正式走上“零糖”之路：推出了经典原味、花漾玫瑰两种口味的0糖系列产品。据了解，此款新品在保留奥利奥饼干经典特色的基础上，采用全新0糖配方，不添加蔗糖，用麦芽糖醇提供甜味，从而让一众消费者纵情享受更少负担的美味。
综合看来，在当下的食品市场，“无糖”产品已不是什么罕见物种。德芙上线了0糖黑巧产品；每日黑巧推出了0%白砂糖添加的巧克力；良品铺子早早就推出了0蔗糖且膳食纤维含量高的良品飞扬高纤燕麦饼干；怡力则推出0蔗糖、0香精的代餐饼干产品；妙飞则推出0蔗糖奶酪棒为儿童身体提供充足的能量、膳食纤维、钙等营养。
“零糖”风靡，上述案例也只是冰山一角，只因其在儿童零食这一细分领域表现更为强劲，趋势亦更为明显，零糖泡芙球、零糖饼干、零糖奶酪棒、零糖棒棒糖、零糖奶片、零糖巧克力豆等产品层出不穷。比如，良品铺子小食仙-小兔山楂棒棒糖、小鹿蓝蓝宝宝鲜虾片、妙可蓝多儿童奶酪棒、海麟娃高钙果蔬饼干等。
无论是奥利奥，还是儿童无糖零食，都让人们看到了“0糖”早已演变成一种潮流，“无糖”热度不断发酵，早已正成为追寻健康生活理念的消费者的最佳选择。
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“零糖”风潮，仍将持续
在过去，“糖”是很多食品饮料中提升口感打开市场的重要元素，而如今，“零糖”成为产品重要卖点，不禁让人感叹。
当下，消费者“谈糖色变”，一众食品企业不约而同走上了“零糖”之路，“零糖”食品正成为食品企业创新发展的新方向，也将会是未来儿童零食的发展趋势。这样看来，抱着“入股不亏”的心态，或将有越来越多的企业进行零糖产品布局，预计未来这种趋势将得到延续。
尽管如此，但仍需要注意的是，无论是消费者有多么崇尚“零糖”主义，人们或多或少都对甜味依然有所依恋，这也就意味着以异麦芽酮糖醇、木糖醇、海藻糖、罗汉果糖、赤藓糖醇等为代表的代糖，有极大的潜力为各生产企业以及消费者所选择，只因其在保证口感的同时，又满足消费者对“甜味”味觉需求。
在不远的未来，随着全民健康诉求的与日俱增，市场也必将迎来更多的“零糖”食品，可供消费者选择的零糖产品也将越来越丰富。休闲食品行业，由“零糖”引起的行业竞争也将持续加剧，谁能率先创新研发出更健康、口感更好、更美味的产品，其也将拥有更多市场话语权。而处在消费端的我们，也不妨共同见证更多“0糖”创新型产品的诞生。
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