2021-12-12
“有妹子拿着茶百道的小碗在吃，好像是红豆麻糬。”
上个星期，同事逛街时意外发现曾装在奶茶里的小料，现在被消费者解锁出了新吃法。近年来各种“分装小料”的出现，创造了一个新的消费场景。
当我们在设想，是否会有品牌将此作为特色大力推广时，产品端变化一直不大的1点点，这次集中火力打造 “心机小料碗”，开启了茶饮甜品化的另一种路径。
01PART ——
1点点的“甜品” 究竟长什么样？
12月6号，1点点在公众号宣布限时发售“心机小料碗”，此次推出的共计6款。
分别为1号熊猫小碗，为咖啡冻、椰奶冻、奶霜的组合；2号椰豆小碗，为奶霜、红豆、椰奶冻的组合；3号小料就酱，为茶冻、芒果酱、芋圆、椰奶冻的组合；4号三色小碗，为红豆、奶霜、仙草冻的组合；5号小太阳碗，为芒果酱、奶霜、茶冻的组合；6号晶莹小碗，是椰果、茶冻、芒果酱的组合。
6款小料碗并不单独售卖，而是与店内产品形成套餐，消费者可在奶茶、奶绿、四季奶青、乌龙奶茶、阿萨姆红茶、茉莉绿茶、四季春茶7种茶底中自由搭配。价格则会因小料碗、茶底的不同有所差异。
以2号椰豆小碗为例，茶底选择中杯四季春茶的价格为11元，但选择四季奶青的价格则为14元。
椰豆小碗内的小料为奶霜、红豆、椰奶冻，3款小料中，红豆在1点点门店中可以免费加，但加一份椰奶冻的价格为1元，奶霜分装的价格为6元，四季春茶在其门店中售卖价格为8元，三者相加则需要14元。
按照套餐价，相当于省了3元。不做促销的1点点，这次算是大大的让利了。但更重要的是，给到消费者新的体验。
02PART ——
新消费形式的反馈
让“茶饮+甜品”看到未来
在1点点的公众号留言中，粉丝对其新产品的推出，反馈很积极。
除表示对其喜爱、已经购买外，也给出了不少建议，这些建议均是其理想中的小料碗形态。点赞最高的为芋圆、奶霜、咖啡冻的组合，其次为奶霜、芋圆、茶冻的组合，1点点均回复留言表示已记录在案。‘
众多留言中，有一条这样写到：自己在家换个精致的小杯子，岂不是就是一份下午茶？
这条留言中，已经很明确的写出了消费者对于此类产品形式的感知。在他们看来，这种组合完全等同于下午茶——饮品+甜品的组合。
在新茶饮时代到来之前，整个饮品行业可以看做是奶茶、咖啡、甜品三个品类的重叠。但在“万物皆可”茶饮的感召之下，甜品、咖啡中越来越多的元素进入茶饮，让这个新生的事物有了更广阔的发展空间。
以甜品为例，芋圆、紫米、杨枝甘露、班戟、麻糬这些过去在甜品店中的流行品类，如今也与珍珠、布丁一样，全部进入奶茶杯。烧仙草更是将小料大集合的形式做到极致。
杯装化甜品更多的考量则是在于逛街时的便利性。但甜品与加奶茶的甜品，在口感体验上会有差异。
但现在，由于茶饮在堂食、外卖两个渠道的增量，可以让消费者有条件在店内、家庭或者办公室美美的享受一次下午茶。
目前，以面包、蛋糕为主的西点是甜点的主力军。而墨茉点心局、虎头局等烘焙品牌的起势，也让创新型的中式烘焙被消费者所熟悉。
布丁、仙草、芋圆、杏仁豆腐、椰子冻其实属于传统甜品，只是在茶饮店中的制作方法、应用有所改变。
按照目前市场加小料的价格来看，红豆、珍珠多为1元，而奶盖一般在3元左右，许多消费者喝奶茶是因其中一款小料而去选择。1点点此次的做法，实则是通过套餐的形式，让甜品、饮品的体验相互配合，一口甜品、一口茶的方式也十分符合当下部分消费者不再只注意性价比，也注重精致、仪式感的潮流。
是喝一杯加料奶茶，还是一口茶、一口甜品，两种消费体验衍生出两个完全不一样的市场赛道。
对于产品同质化严重的茶饮市场，换一个售卖方式，或将迎来新的机会。
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