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本周看点

1、菲仕兰食品配料发布2022年度五大趋势

2、ADM发布替代蛋白市场七大新兴趋势

3、Brain Biotech和Formo合作，利用基因组编辑技术加速替代牛奶蛋白商业化

4、 Zero Acre Farms获得3700万美元融资，推动研发新的健康油脂类别

5、以色列食品技术公司MeaTech宣布，已开发肌肉干细胞分化的新技术工艺

6、美国甜味剂公司Sweegen推动高强度甜味蛋白商业化

7、芬美意和太古集团旗下Finlays合作，推动欧洲茶和咖啡解决方案增长

8、法国批准新法案减少硝酸盐使用，并将于今年六月完成潜在健康风险审查

一、菲仕兰食品配料发布2022年度五大趋势

菲仕兰食品配料logo

图片来源：菲仕兰食品配料

据菲仕兰食品配料官网消息，该公司发布了一份新报告，揭示了 2022 年推动食品、饮料和补充剂行业发展的五种趋势和发展。

五大趋势分别为：建立以地球为先的营养食品品牌(Planet-first nutrition)、在不断挑战的世界中保持韧性（Resilience in an ever-challenging world)、未来属于弹性素食者（The future is flexitarian）、整体健康始于肠道（Holistic health starts in the gut）。

这份名为“塑造营养未来”（Shaping the future of nutrition）的报告提供了对最新市场和消费者研究的专家洞察，以帮助品牌确定活跃、性能和医疗营养市场中的创新和 NPD 领域。

新闻来源：FrieslandCampina Ingredients官网

相关阅读：Shaping the future of nutrition: FrieslandCampina Ingredients reveals five key adult nutrition trends for 2022

二、ADM发布替代蛋白市场七大新兴趋势

ADM logo

图片来源：ADM官网

据ADM官网消息，该公司发布了替代蛋白市场七大新兴趋势。其公司认为，替代蛋白新品将受到以下七个新兴趋势影响，包括新蛋白质来源的持续开发、不同产品形式的引入以及对可持续实践的加倍承诺，从原料采购到包装和分销。

七大趋势分别为：

1）新的蛋白质来源，从基于细胞的蛋白质到真菌和空气（Novel protein sources, from cell-based, to fungi and air ）；

2）发酵即服务（Fermentation-as-a-service）；

3）基于植物的下一代全肌肉解决方案（Next-generation, plant-based, whole-muscle solutions ）；

4）从种子到餐桌的创新和透明度（ Innovation and transparency from seed to fork）；

5）向细胞肉产品的价格平价迈进（Moving toward price parity of cultivated meat products）；

6）对儿童友好的产品形式（ Kid-friendly product formats）；

7）传统正宗美食的植物版本（Plant-based versions of traditional, authentic cuisines ）。

新闻来源：ADM官网

相关阅读：ADM Releases 2022 Alternative Protein Outlook

三、Brain Biotech和Formo合作，利用基因组编辑技术加速替代牛奶蛋白商业化

Brain Biotech和Formo合作

图片来源：Brain Biotech、Formo

据Food Ingredients First报道，德国生物科技公司Brain Biotech和总部位于柏林的初创公司Formo合作，旨在通过精确发酵，优化微生物，从而扩大用于商业用途的新型蛋白质生产。

Formo 将利用基因组编辑技术，并加以利用Brain Biotech的专业知识和Brain Engineered Cas (BEC) 平台，从而扩大其生物同源性的替代牛奶蛋白生产。据悉，Brain Biotech在德国、英国和美国都设有发酵设施。

Brain Biotech是Brain Group的母公司，主要分销专业的B2B产品，如酶或生物活性天然产品。Brain Biotech研发主管Michael Krohn博士表示，精密发酵是用基因组编辑技术生产生物同源性相同，但比动物蛋白更可持续替代牛奶蛋白的例子。”

新闻来源：Food Ingredients First

原文链接：Brain Biotech and Formo join forces to scale production of animal-free milk protein

四、Zero Acre Farms获得3700万美元融资，推动研发新的健康油脂类别

Zero Acre Farms推动研发新的健康油脂类别

图片来源： Zero Acre Farms

据Food Ingredients First报道，美国初创食品技术公司Zero Acre Farms获得了 3700 万美元投资，研发一种新的健康油脂类别。投资者包括好莱坞明星小罗伯特唐尼的投资公司FootPrint Coalition Ventures。

Zero Acre Farms表示，想做传统植物油的“颠覆者”。其公司通过发酵工艺，生产替代油和脂肪。据其联合创始人兼首席执行官 Jeff Nobbs表示，这种古老技术来生产油和脂肪，能降低炎症和疾病有关的脂肪含量，同时只占环境足迹的一小部分。

新闻来源：Food Ingredients First

原文链接：Zero Acre Farms poised to disrupt “destructive vegetable oils” with fermentation-based ingredients

五、以色列食品技术公司MeaTech宣布，已开发肌肉干细胞分化的新技术工艺

MeaTech实施细胞分化技术后的肌肉纤维

图片来源：MeaTech

据美通社消息，以色列食品技术公司MeaTech透露，其公司研发的干细胞到肌肉纤维的分化过程有了明显改善。

据悉，该公司的技术加速了真实肌肉纤维的形成并提高了它们的质量，以体现和农场饲养肉类相似的关键特征。推动干细胞分化后，融合成更类似于整块肉的显着肌肉纤维的新技术工艺。基于此技术更新，MeaTech 已向美国专利商标局提交了临时专利申请。

新闻来源：美通社

原文链接：MeaTech Reveals Promising Results with Muscle Stem-Cell Differentiation

六、美国甜味剂公司Sweegen推动高强度甜味蛋白商业化

Sweegen logo

图片来源：Sweegen官网

据Food Business News消息， Sweegen的高强度甜味剂brazzein于2 月以Ultratia品牌进行上市销售。Sweegen表示，brazzein的甜度是蔗糖的的500-2000倍几乎没有苦味回味，并有助于减少甜味。可以为食品和饮料公司提供另一种减少产品中糖分的方法。

据悉，brazzein 来源于西非攀缘植物的果实oubli，其水果在自然界中很少存在。Sweegen 使用专有的精密发酵工艺来可持续地规模化生产brazzein。目前，Sweegen正在推动brazzein甜味剂的全球监管批准。

新闻来源：Food Business News

原文链接：Sweegen Makes Sweetener Brazzein Commercially Available

七、芬美意和太古集团旗下Finlays合作，推动欧洲茶和咖啡解决方案增长

芬美意和太古集团旗下Finlays合作

图片来源：Finlays、芬美意

据Finlays官网信息，茶叶、咖啡和植物解决方案供应商Finlays与香精香料公司芬美意达成一项协议，授予芬美意在欧洲对Finlays的欧洲茶和咖啡提取物产品组合的全部销售权，立即生效。

根据这项新协议，芬美意将专注于将Finlays在欧洲的提取物业务的两个核心部分商业化：其冷酿咖啡产品组合和茶提取物产品组合。芬美意负责整个销售流程，包括从商业关系到简要管理，并将得到Finlays团队的支持。

Finlays隶属于太古集团，是独立 B2B 供应商，为全球饮料品牌所有者提供茶、咖啡和植物解决方案。芬美意表示，这一合作伙伴关系有力地支持了芬美意加速全球饮食转型的承诺，通过使用更天然和可持续的成分帮助创造更健康、美味的食品和饮料，从而提高人类和地球的福祉。

新闻来源：Finlays官网

原文链接：Finlays and Firmenich Join Forces to Help Brands Capitalise on Growth in Natural, Sustainably-sourced Tea and Coffee Solutions

八、法国批准新法案减少硝酸盐使用，并将于今年六月完成潜在健康风险审查

据Food Ingredients First报道，法国批准了一项新法案，目标为逐步减少腌制肉类中硝酸盐的使用。此外，法国国家议会已下令对这些添加剂带来的潜在健康风险进行审查，该审查将由法国国家食品、环境及劳动卫生署（Anses）在 6 月底之前完成。

在法国国家食品、环境及劳动卫生署发表意见后的 12 个月内，议会将发布一项法令，制定“减少硝基添加剂最大剂量的轨迹，以减少已证实对人类健康的风险”。该法令还可以列出一份受销售禁令约束的硝酸盐产品清单。

在该法律公布后的 18 个月内，除了定义特殊的广告条件外，另一项法令将概述对含有硝酸盐的产品进行标签的具体程序。

新闻来源：Food Ingredients First

原文链接：Will nitrates in ham get the chop? France edges closer to reducing levels in cured meats

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