2022-02-17我们都知道在过去几年中，阿拉比卡咖啡在全球“咖啡带”产区所在地都经历了气候变化、病虫害等一系列挑战，业内各方也都呼吁和发出警示，可能未来我们在阿拉比卡咖啡的产量上将有所减少，尤其阿拉比卡咖啡的价格也在不断飙升，甚至这样的飙升也影响到了罗布斯塔咖啡。
人们看重的咖啡豆产区，也多以阿拉比卡咖啡种植地而闻名，但其实放眼整体咖啡行业，其实在围绕咖啡消费的对话中，罗布斯塔咖啡一直处于领先地位。我们都知道越南是一个咖啡生产国，但提到越南咖啡，我们除了觉得苦到惊人，以至于必须加入炼乳来中和那份令人无法接受的苦，反而倒是获得还不错的味道。
我曾经到访过越南的芽庄，在当地咖啡馆也是三五成群，可以说越南的咖啡文化拥有着远比我们所想的成熟，甚至展现出令人难以置信的活力。多年来，越南咖啡文化在全球各地的咖啡馆中产生了巨大影响，也开始有一些国家和地区推出专门的越南咖啡为主题的咖啡馆。所以人们也看到了在这样一个罗布斯塔成为主要种植品种的国家，其咖啡大众接受度也依然很高，所以就引发一个思考，那么罗布斯塔到底是否可以成为流行趋势呢？
首先不管这样的讨论是否是一种“妥协”，但必须要为罗布斯塔正名的是，罗布斯塔不是坏的、低质量的、苦的咖啡的同义词，尽管它比阿拉比卡咖啡有更多的咖啡因，这可能会增强人们对苦味的感知，但也有很多人在努力提高罗布斯塔咖啡的质量，许多罗布斯塔咖啡的生产过程与许多高端阿拉比卡的生产过程同样细致，实际上已经达到了专业级别。
罗布斯塔不仅在咖啡生产方面，还是在全球可持续性方面，都具有比较长足的优势，所以挖掘罗布斯塔的种植潜力，我个人也觉得算是一个突破方向，当然罗布斯塔准备挑战阿拉比卡在咖啡文化中的主导地位，这段消费者侧的认知改变，还有着很漫长的路要走。其实在种植侧，去年就和大家聊过，巴西很多咖啡种植者因为气候等一系列原因，都已经转型种植罗布斯塔咖啡树，同时罗布斯塔的气候适应性使其成为与阿拉比卡杂交的有力候选者，所以取长补短，也许在众多杂交后代当中就能找到既保留了阿拉比卡优质风味，又可以像罗布斯塔抗病虫害能力强的耐糙培育。
也在此呼吁大家，一方面要珍惜自己手中的每一杯咖啡，另一方面也可以秉承一个更为客观的态度，不要被先入为主的豆种束缚了你对风味的品鉴，我们不管为此付出怎样的努力，最终也只是为了找到符合自己口味的咖啡，期待未来我们可以邂逅更多好的咖啡。
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