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中国餐饮创新大会

第7届中国餐饮创新大会将于5月9-10日，在北京的中国大饭店举行。

海底捞、谢谢锅、南城香、紫光园、盖世食品、千味央厨、中信资本、源码资本……品牌方、供应商、服务商将云集本次展会，为餐饮行业带来独特的洞察。

一、火锅烧肉热门赛道

如何保持创新、持续领跑？

各参会品类企业参会人

无可争议的国内火锅第一品牌，海底捞的发展历程、宝贵经验和教训，是值得每一个中国餐饮人反复研习的。首席信息官邵志东，参与了海底捞近年来的大量数字化、新技术应用和新业务探索，将会为现场餐饮人带来崭新视角。

在创造了“湊湊火锅”的奇迹后，张振纬全新打造了颠覆性的火锅品牌“谢谢锅”，作为屡战屡胜的“餐饮创业明星”，我们期待他向餐饮人详细拆解新赛道、新定位、新品牌的诞生。

在“市井火锅赛道”，朱光玉火锅是一个特别的存在，产品力强，运营扎实，场景力不落俗套，成为重庆火锅顶流。朱光玉火锅创始人李扬认为，耐心生长，恰恰是朱光玉最重要的成功之道。

烧烤作为大热赛道，正在迅速跑出一批头部品牌。以酒拾烤肉为代表的湘式烤肉，正在以自己的特色和商业模式，重新形成中式烤肉的品类标准。酒拾烤肉创始人、总裁陈晨将展示她对烧烤赛道的前瞻性洞察。

二、正餐赛道

如何守正出奇、破局创新？

正餐赛道企业参会人

作为近两年来表现最亮眼的老字号之一，紫光园首度亮相中国餐饮创新大会。2020年疫情之前，紫光园在北京的门店只有20余家，目前已扩张至147家，社区型业态的品类裂变，不可小觑。紫光园总裁刘政将为我们讲述老字号的蜕变奇迹。

来自郑州的白总管藤椒豆花鸡，是又一个区域市场黑马。凭借独创的细分品类，在60元价格带，打造出一个复制能力极强的商业模型。出身“阿里铁军”的创始人赵卫光，对于品牌创新和团队赋能，又有着怎样的独到见解？

在品类细分赛道，头部品牌往往掌握着大部分的创新密码。蛙来哒品牌联合创始人罗清，带领牛蛙火锅穿越了细分品类的生命周期，成功突破了单品类品牌的复购难题。

三、小吃快餐大赛道

效率与规模的最佳解法是什么？

小吃快餐品类企业参会人

在上届大会中，南城香创始人汪国玉的干货分享令现场餐饮人大呼过瘾，作为中式快餐的新模式先行者，他的打法干练、有效，总结清晰到位，是不可多得的餐饮“老法师”。

从阿香米线到哚哚米线，这两个姐妹品牌浓缩了何勇集团21年的餐饮经验。在2021年，两个品牌都迎来了全面品牌升级，将“特色和效率”做到极致。副总裁刘鹏将解读品牌如何在竞争激烈的小吃快餐市场上杀出血路。

作为“品类重做”的标杆性品牌，夸父炸串在2021年经历多轮融资，拓店能力和销售业绩不断刷新行业认知。曾经不起眼的市井小吃，被夸父炸串创始人兼CEO袁泽陆套上了怎样的“万店加速公式”？

在麻辣烫赛道，老街称盘凭一己之力，形成了一个新的细分品类“盘盘麻辣烫”。体验感加倍，客单价拉升，老街称盘CEO刘荣将带来品牌创新的新思路。

四、咖啡、茶饮、小酒馆

如何抢占餐饮“半边天”？

饮品类企业参会人

“小酒馆”兴起，餐饮人如何借势？乐惠国际&鲜啤30公里创始人黄粤宁认为，优质的鲜啤供应链才是关键。鲜啤30公里凭借30年积累的建厂能力，品牌密集布点酒厂，实现30公里内新鲜酿造、酒厂直送，让每一座城市都有一座鲜啤酒厂。

COMMUNE公社通过产品、场景、服务的巧妙切换，精心打造出早餐、下午茶等人气时段，保持了门店18小时客流不断，成为门店客流持续充盈的成功样本。“餐+酒”轰轰烈烈，但是COMMUNE公社联合创始人、首席品牌官范夏萌可以讲明白，怎么做才是可持续的，怎么做才是赚钱的。

饮品作为近两年来的大热赛道，在2021年英雄辈出。柠季把火爆全国的柠檬茶，加以地方化改造，并利用档口模式迅速吃透区域市场。在成为“长沙必喝”的柠檬茶后，柠季的跨区域扩张，则显得更加势如破竹。柠季创始合伙人汪洁将讲述品牌的崛起历程。

NOWWA 挪瓦咖啡作为成立仅2年多时间的本土品牌，目前已在成都、武汉等二十多座城市布局1500+门店。小面积、小店型，外带为主，主打“即买即走”场景。NOWWA 挪瓦咖啡副总裁胡旭昊将拆解“高盈利小店模型”的独家打法。

五、高端餐饮逆势增长

主理人开启“质价比时代”

高端餐饮企业参会人

一大口美食创始人小宽，将在本届大会现场带来一系列聚焦高端餐饮发展的精彩分享，众多米其林黑珍珠主理人、高端餐饮掌门人、殿堂级美食家将集体亮相，敬请期待。

餐饮企业参会人

餐饮品牌和供应链企业，正在进入一个新的共荣时代。作为站在餐饮航母背后的供应链企业，千味央厨于2021年成功上市，董事长孙剑将给餐饮人带来一场视角独特的“产品经”。

方兴未艾的“预制菜”赛道，正在迎来一场狂欢，从局内人的视角来看，预制菜对于餐饮行业的真正价值存在于何处？副总裁陈亚峰将进行现场解读。

合理调整产品结构，与供应链企业紧密结合，正在成为餐饮品牌降本增效，提升产品力的秘密武器。“预制凉菜第一股”盖世食品创始人/董事长盖泉泓，又将带来怎样的产品革命新思路？

以数十人的团队，承载了超千万餐饮人的口味需求，远方云天作为调味品行业的新晋黑马，深刻地懂懂连锁餐饮企业运作的核心痛点。创始人柳鸷作为一手打造了头部火锅品牌大龙燚的资深餐饮人，将如何看待餐饮品牌供应链资源的再配置？

四大平台负责人

数字化建设是餐饮品牌进入竞争下半场的门票，认识到数字化升级的重要性，理顺数字化升级的内部逻辑，搞清楚餐饮数字化升级的系统架构，选择最适合品牌发展的数字化工具，是一个长久而庞大的课题。

深耕餐饮行业的数字化和营销专家，将带着成熟的理论和工具，为在场餐饮人开启这场知识漫游。

六、两大资本联合分享

餐饮资本化有啥新规则

餐饮资本参会人

在新的餐饮行业资本化浪潮中，一批餐饮品牌在资本的助推下，成功实现弯道超车。在这当中，存在着许多餐饮人从深入了解过的新有戏规则。

在大会上，长期关注消费赛道的知名投资人，将为我们清晰阐述新世界的新玩法。

七、餐饮实战专家

奉献烧脑实操干货

餐饮分析专家参会人

“第二届中国餐饮创新知识节”，仍然安排具有丰富行业实践经验和理论总结的明星导师，带来助力门店快速增收、品牌持续增长的实操教程。

八、行业深度观察者

报告2022新趋势

行业深度观察者

站在一个经济周期的尾巴上，我们迫切需要感知，未来会怎样，接下来要怎么干？餐饮老板内参创始人、CEO秦朝，基于平台多年大数据分析与行业洞察能力，将带来一系列前沿趋势性总结和发布。

经过缜密的调研和评选，代表着中国餐饮创新最强音的榜单，终于和大家见面了。

从第一届中国餐饮创新大会开始，《中国餐饮最具创新力品牌TOP100榜》逐渐成为了整个餐饮届重要的创新风向标和品牌实力背书。

它不但凝聚着全体餐饮人在过去一年里的创新智慧，更体现了餐饮老板内参作为行业头部垂直自媒体的数据化洞察能力。

随着TOP100榜单的揭晓，还有一系列重要的行业趋势呼之欲出。每一个获奖者的闪光点，都值得餐饮同行留心观察，细细揣摩。

同时，今年我们还拓宽视野和价值维度，增加4项创新餐饮品牌榜单，激励新秀，挖掘黑马！

目前，4大创新榜单也已经重磅发布，多维度发掘“餐饮新势力”！他们是

《2021年度中国餐饮品类影响力TOP 50》

从2021年表现强势的品类赛道中，寻找出最具影响力的50个品牌！

《2021年度中国餐饮潜力独角兽》

餐饮界的“资本宠儿”集体亮相，打磨最刺激餐饮商业模式；

《2021年度中国餐饮区域黑马》

区域黑马秀肌肉，展现全国市场无穷潜力；

《2021年度中国餐饮供应链爆品》

餐饮进入供应链驱动时代，爆品决定命运！

四大创新榜单

在5月9日的闭门颁奖晚宴上，将是5大榜单获奖者的高光时刻。数百餐饮品牌创始人、著名美食家、评委与VIP嘉宾汇聚一堂，零距离闭门主题分享、畅谈交流！

往届颁奖盛况

今年，我们持续加深对供应链的关注，利用三大环节挖掘供应链赋能潜力。

●《2021年度中国餐饮供应链爆品TOP20》将会挖掘出2021年最优秀的产品，以及他们背后的供应链资源。

● 餐饮老板内参二度携手旗下专业供应商精准匹配平台“72餐”，打造产业高品质连接平台。

500+主流品牌方、数千名业内观众、近百个精品展位齐聚。链接产业资源，洞察供应链趋势、打通上下游，精准匹配需求。

● 大会议程重磅模块“链条重构”，整合供应链端强势力量，看清一线餐饮品牌崛起的“背后脊梁”！

往届展会交流

积蓄力量，终待爆发，耐心蛰伏不会消磨斗志，每一个餐饮人，都应该勇敢地把终点指向胜利。2022年如何把握时机，如何持续增长？5月9-10日，一起来聊聊！

往届盛况

九、赞助商与合作媒体

本文图片来源：公众号@餐企老板内参

本文封面图来源：公众号@餐企老板内参

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